산채류를 이용한 음료개발에 관한 연구
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작성일 23-02-10 16:35
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3. 결과 및 고찰
1. 서론
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순서
2. 재료 및 방법
산채일반음료 음료개발 상야초류 고려엉겅퀴 발효음료 / ()
산채일반음료 음료개발 상야초류 고려엉겅퀴 발효음료 / ()
1. 서론
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산채류를 이용한 음료개발에 관한 연구
산채일반음료 음료개발 상야초류 고려엉겅퀴 발효음료
설명
최근 상야초류에 대한 소비증가와 함께 생산량도 크게 늘어나 재배면적이 1989년도에는 1,195ha이었으나 5년 후인 1994년도에는 4,739ha로 증가하였다.
다. 산채류 중에서 생리기능이 높다고 생산량이 많은 수리취와 고려엉겅퀴를 이용하여 일반음료와 젖산균을 이용한 발효음료를 제조하여 일반적인 검사와 저장안정성을 검토하였다.
